茄子洗净切成长条，加少量盐揉搓，腌一会儿；
冷水入锅，蒸茄子，水开后再蒸五分钟
蒸好后最好再加盖闷五分钟，时间到了开盖用筷子很容易戳破即可，可以用两支筷子将茄子弄成手撕的状态；
蒜末和小葱备好
加入蒜末，味极鲜，生抽，醋，少许糖，鸡精拌好，最后撒上葱花淋上香油即可。