蔓越梅戚风蛋糕

作者： 手机用户2008_5ziv

我是新手，我很喜欢吃戚风，所以从戚风开始。做了很多次，终于像了一点样子，分享给大家。

用料

• 低筋面粉 90g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋 5个
• 绵白糖 65g
• 玉米油 50g
• 白醋 几滴
• 蔓越梅干 50g
• 八寸活底模具 1个

蔓越梅戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分开放在两个无油无水的盆中，蛋清中一定不要留有一点蛋黄。

步骤 2

蛋黄中加入20g糖，还有牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀细腻的糊糊，然后晒入低粉，搅拌均匀，再加入泡一会儿的蔓越梅干

步骤 3

蛋白加几滴白醋，电动打蛋器先打至粗泡，加15g糖打至细泡，再加15g糖打至有纹路，然后把剩下的糖倒在里面打至干性发泡（提起来有直立的尖不倒）这个忘记拍图了，借了别人一张

步骤 4

预热烤箱150度（我的烤箱温度比较高，看个人烤箱情况）同时蛋白蛋黄混合，先把三分之一蛋白倒入蛋黄盆中，像炒菜一样上下搅拌，待完全混合倒入蛋白盆中混合成细腻的面糊。倒入八寸活底模具中，轻轻仔桌子上震几下，震出气泡。

步骤 5

模具放中下层，150度40跟着上下一起烤。

步骤 6

到时间后马上取出来，然后倒过来轻轻摔到案板上。反扣过来晾凉脱模，完成。

蔓越梅戚风蛋糕的小贴士

蛋黄盆一定无水无油，我不喜欢太甜，所以糖不是太多。蛋黄蛋白混合时一定不要顺时针搅拌会消泡，要像炒菜一样上下搅拌，但也不能害怕消泡不去拌匀。不要选土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清太少。

菜谱创建时间：2016-08-26 20:32:01