国王面包

作者： 花青柔懿

这是一款比较有代表性的欧式面包，不仅含有丰富的果干，而且还加入了一定量的杏仁粉，我喜欢它不仅仅因为口感味道好，而且与普通烘焙面包相比，热量较低，对自己和家人的健康也是有益处的，作为早餐非常棒。

用料

• 面包粉 330g
• 杏仁粉 50g
• 酒渍果干 80g
• 牛奶 180g
• 蛋液 35g
• 砂糖 15g
• 酵母 4g
• 盐 3g

国王面包的做法步骤

步骤 1

准备称量所有材料；

步骤 2

将除酒渍果干以外的材料倒入搅拌杯中，开始和面；

步骤 3

面团揉至扩展阶段；

步骤 4

加入酒渍果干，揉匀；

步骤 5

放在温暖处进行发酵；

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步骤 6

步骤 6

待面团长大2倍后，发酵结束；

步骤 7

将发酵好的面团排气后，盖保鲜膜松弛20分钟；

步骤 8

将松弛好的面团压成椭圆形，左右三分之一位置对折；

步骤 9

像叠被子一样，对折；

步骤 10

慢慢搓揉成长条；

步骤 11

对折收口，形成圆环状，放入模具中；

步骤 12

送入烤箱中，旁边放一碗热水，进行最后的发酵；

步骤 13

面团发酵至1.5倍大时，发酵结束，在表面刷一层蛋液；

步骤 14

用刀片在面包表面割出刀口；

步骤 15

放入预热至185度的烤箱下层，定时35分钟；

步骤 16

出炉后放凉切片即可食用；

步骤 17

看一下细节图，是不是有戚风蛋糕的感觉，口感真的很棒。

国王面包的小贴士

1、由于不同的面粉吸水量不一样，因此牛奶用量酌情把握，不要一次全部加入； 2、刷蛋液后，可以在上面撒一层咖啡糖，口感更丰富； 3、割包的刀片一定要快，我这个刀片用太久了，不是很快，所以效果不好。

菜谱创建时间：2016-08-26 18:00:44