台湾眷村麻辣牛肉面

作者： qianqian君

台湾牛肉面，是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。看舌尖上的中国有介绍，再加上本身比较喜欢吃牛肉面，就被深深的吸引！特意买来牛腱肉，自己摸索着做出超好吃的麻辣牛肉面，嘴里是一阵一阵的面香且Q弹有嚼劲，外加浓郁的麻辣味道，绝对秒杀市面的一切牛肉面！只有自己做的才会良心的放超大牛肉，大口吃肉，大口喝汤，才是牛肉面的正确吃法！

用料

• 汆烫好的牛腱肉 适量
• 手擀面 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 花椒 适量
• 鸡精 适量
• 香叶 适量
• 草果 适量
• 肉蔻 适量
• 葱 姜 蒜 香菜 适量

台湾眷村麻辣牛肉面的做法步骤

步骤 1

热锅凉油，下花椒，开小火，炒出香味！

步骤 2

再依次加入香菜根，姜片，葱段（量要大点）炒出香味！

步骤 3

再依次加入香叶，草果，肉蔻，炒出香味并炒倒！

步骤 4

炒好后，捞出材料，在油里加入郫县豆瓣酱（郫县豆瓣酱较咸，按自己口味看是否加盐）！

步骤 5

直至炒出红油

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步骤 6

步骤 6

倒入清水大火加热，加点鸡精，并捞出里面的所有炒过的香料！捞完后，放入事先汆烫好的牛腱肉炖至入味！

步骤 7

这时另起一锅，烧开水，下入手擀面，煮熟，并捞出！

步骤 8

空碗里放点炒好的麻辣汤汁，按自己的口味再兑点熬煮牛腱肉的牛肉汤或煮面条的水！放入面条，撒上葱花，香菜！

台湾眷村麻辣牛肉面的小贴士

牛腱肉最好选择牛腱心！香料为了炒之前最好用少量水泡下，为了更好的出味！

菜谱创建时间：2016-08-26 11:25:25