菜籽油入锅，油热加入切好的肉丁，中火翻炒至肉丁表面有些焦黄，肥肉部分已出油，出锅待用。
锅内剩下的油中放入一小把花椒，花椒出香味后捞出扔掉，锅里继续放入生姜蒜蓉爆香，倒入切好的土豆丁，豇豆，肉丁，翻炒半分钟，放入盐、生抽、老抽、糖、八角，继续翻炒半分钟。
加开水少量，汤汁沸腾后开小火焖5分钟，因为土豆炖烂时间较长，然后将手擀面均匀铺在炒好的配菜上，舀汤汁将面条覆盖，开最小火焖继续焖15分钟左右，根据面条韧性以及实际情况增减时间。
大火收汁，撒葱花出锅。