酸梅汤

作者： Mr_Snail_Sama

以前很喜欢康师傅的酸梅汤，一大瓶1.2L的用不了多久就可以喝完，大学时上自习的伴侣就是酸梅汤或者绿茶~~~现在喜欢自己来煮，毕竟看得见的原料，看得见的制作过程，自己喝起来更放心。 酸梅汤味道是酸的，但其实是碱性饮料（化学里面对酸碱的定义还记得吧~~）可以很好的平衡人体的酸性。体内乳酸含量较高容易疲劳困乏，和酸梅汤可以很好的平衡乳酸，起到提神的作用。所以夏天喝再合适不过。至于其他保健功能，就不是很care了，关键是喜欢这个味道，酸爽冰凉，一旦喝下一口就停不下来，一定要一口气喝下一大杯才过瘾。 这个配比是我自己经过多次实践调整后确定下来的，个人感觉是比较好的。建议先按照这个配比做一次，然后根据个人口味增减相应的原料以得到自己喜欢的口感。

用料

• A
• 烟熏乌梅干 10颗
• 非烟熏乌梅干 8颗
• 桑葚干 10颗
• 洛神花 8朵
• 山楂干 10片
• 陈皮丝 1小撮
• 甘草 1片
• B
• 薄荷叶 5~8片叶子
• 桂花 1小撮
• 冰糖 180g

酸梅汤的做法步骤

步骤 1

这个是A组原料。

步骤 2

这个是B组原料，稍后会用到。

步骤 3

将A组原料放入一个容器，用清水冲洗干净。放入无油砂锅。倒入2.2L水，浸泡1小时。

步骤 4

用中火将砂锅的水烧开。然后转小火盖盖子煮40min。（此步附图是浸泡1小时后汤水的颜色）

步骤 5

40min后关火。加入B组原料，略搅拌，静置晾凉至室温。

步骤 6

放入冰箱冷藏即可。

酸梅汤的小贴士

1.乌梅干有两种，一种是非烟熏的，比较酸；另一只是烟熏的，通常没那么酸。如果仅仅用烟熏的，会酸度不够；如果仅用非烟熏的又少了习惯的烟熏味，总感觉少了那么点感觉。所以要二者配合才能突出酸爽的烟熏味。 2.不要用铁锅，以免腐蚀。 3.煮开水的时候要多留意，不要溢出。由于我用的锅较小，加完水几乎是满了，有一次没留意，中火煮开了滚的很厉害，溢出来很多。 4.原料在万能的淘宝都可以买到。有现成的配好的一包包的，不过感觉那种不如自己配的顺口。手边甘草用完了，所以这次其实我没有加甘草。

菜谱创建时间：2016-08-25 22:31:03