清蒸草鱼

作者： 红姨食坊

草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻，有很好的滋补作用，所以很适合老年人食用。 无论是吃鱼还是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼，如果蒸的方法不对，很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味，影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧，只需注意3点，利用8分钟，就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。

用料

• 青红椒丝
• 草鱼 1条
• 大葱 2段
• 橘子 1个
• 葱丝
• 白酒
• 盐
• 蒸鱼豉油

清蒸草鱼的做法步骤

步骤 1

橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道

步骤 2

草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟

步骤 3

反面打一字花刀，这样不容易蒸碎

步骤 4

在鱼肚子里抹上盐

步骤 5

鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走

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步骤 6

步骤 6

鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形

步骤 7

这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮

步骤 8

打花刀的地方，也放上几片橘子皮

步骤 9

鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可

步骤 10

蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝

步骤 11

青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了

步骤 12

淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了

清蒸草鱼的小贴士

草鱼去土腥三要点： 1.在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 2.在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。 3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

菜谱创建时间：2011-10-17 16:10:22