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抹茶酥

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作者: 海丽娜
是个烘焙菜鸟,方子是邻居好友教的,放在这里方便自己找,有兴趣的话你也可以试一试

用料

抹茶酥的做法步骤

步骤 1

猪网油3斤切小块放平底锅炒,放大半碗水,煎一下,盖上盖子,不用怕油贱哦,不会弄到自己的,在这期间需要开盖翻一下油渣,煎到油炸明显变小,变油渣的状态,捞起油炸按压一下还有好多油哦,不要浪费了,然后放陶瓷碗中放凉即可使用,我们进行下一步吧☞

步骤 2

炸出的成品猪油,放置一段时间变全白色哦,超好看

步骤 3

玫瑰豆沙:30g玫瑰花瓣加1斤豆沙加麦芽糖、油适量中小火炒制(玫瑰花瓣用纱布袋装着和红豆一起煮)

步骤 4

好香的🌹玫瑰味哦,让我们继续☞

步骤 5

蛋黄烤一下吧,160°度5分钟,烤到会出油哦,我这个图不是海鸭蛋,是平常的鸭蛋,凑图啦

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步骤 6
步骤 6

开始揉面团了,手揉需要半小时呢 油皮的中粉、糖粉混合均匀,加入猪油放55克的水,每个牌子的面粉吸水不一样的,之后再看情况来加水,刚开始有点累,左右手换换,然后把她拉长,往桌面狠狠的摔,能一次摔的跟图片这么长的话,那面团差不多好了哦

步骤 7

记得要出手膜哦,这样子的,来吧,你可以的。保鲜袋装好放一边备用,防止它干☞

步骤 8

现在做油酥,把低粉、抹茶粉混合均匀后放猪油用刮刀搅拌,看不到粉类就好,不要用手,会融化猪油哦,做好后,用保鲜袋放好,这就是抹茶味油酥哦

步骤 9

取个油皮包上抹茶油酥,用虎口包,记得哦,不尽量不要包进空气,收口朝下,按扁擀成一个半手掌长度,不要擀破皮看图↑

步骤 10

擀好后拿起来翻个面,稍微擀一下,开始卷咯

步骤 11

从下往上卷,卷紧后,收口朝下

步骤 12

拿一个上图卷好的收口朝下按扁,擀成如图,这个时候卷也是从下面卷,一边卷一边拉,这样卷会跟紧致哦卷好后收口朝下。▲注意:一定要卷紧

步骤 13

这是第二次卷好的图,然后拿锋利的刀从中间一分为二,一切到底,不要来回锯,开始包红豆馅了,忘记拍照片,所以大家可以去看看其他的方子,参照一下

步骤 14

噔噔蹬蹬♥成品出来了,开始烤咯

步骤 15

我做的两种口味,卷紧就会漂亮

步骤 16

大家加油

菜谱创建时间:2016-08-25 11:11:38
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