【三种原料】无搅拌冰淇淋【消耗淡奶油】

作者： 塔塔Steph

【消耗淡奶油】＋【无生蛋】＋【无需搅拌】的冰淇淋。 口感与传统的冰淇淋不相上下，如果真的要挑刺，那么就是有一点很轻微的粉状口感。 如果你懒，或者没有冰淇淋机或手持打蛋器，那么这是个不错的选择。 将里面的香草精替换成等量的可可、抹茶、柠檬香精／粉（粉状记得过筛加入），便可做出各种口味的雪糕。 请注意： 【1】用炼奶是因为含水量少，不容易结冰粒。（我用鹰唛，但我发现越南的“维他奶Vitamilk”效果更好更软滑） 【2】加酒是因为含酒精成分的话，凝固温度会升高，就变得更容易凝固，同时避免产生冰粒。雪藏超过24小时酒味基本消失。 【3】这两个成分最好不要改变。 【4】如果一点点酒精都接受不了，那可以不用加酒。 不同口味可搭配不同酒类 比如橙味－波特酒／柑曼怡(grand marnier) 香草－百利甜酒／波旁威士忌 奶茶 - 百利甜酒 巧克力－巧克力朗姆酒 咖啡－咖啡力娇酒 中国风红枣－黄酒（和小丸子一起做甜品非常和谐） 发明了白酒搭配口味的同学请告诉我～ 参考了不同的菜谱，最好的是家政女王玛莎的网站（英文）： http://www.marthastewart.com/355960/no-churn-vanilla-ice-cream

用料

• 炼奶 标准罐1罐
• 波旁威士忌／百利甜酒 2 汤匙
• 香草精 2 茶匙
• 淡奶油 2 杯 （500ml）

【三种原料】无搅拌冰淇淋【消耗淡奶油】的做法步骤

步骤 1

除了淡奶油外，混合另外三种原料，搅拌均匀，炼奶要尽量挖干净。

步骤 2

打发淡奶油至硬身（stiff peak）。

步骤 3

先取一小部分淡奶油和炼奶混合。充分搅拌均匀。这样做可以令接下来的淡奶油更容易混合，而无需过分搅拌而消泡，也无需浪费宝贵的气泡。

步骤 4

混合好后装盒子里冷冻8小时或过夜。

步骤 5

这就是量勺和量杯。 茶匙= tsp = 5 ml 汤匙= tbsp = 15 ml 杯= cup = 250 ml 量度液体最好用这种工具，毕竟液体算体积才准确。

菜谱创建时间：2016-08-24 20:57:33