彩色蔬菜面

作者： 九色鹿

面条是北方人的主食最爱，尤其是手擀面，口感筋道，非常好吃。 不过想要面做的好吃还是需要一些小小技巧：手擀面要做得劲道，面团要活硬一些，因此是个费时体力活。 新鲜面条的口感与使用的面粉筋度关系不是很大，中筋粉或者高筋粉几乎没有什么区别。其中起到决定性作用的是液体的量和比例：液体越少，面条越筋道。用然蔬菜汁和面，色彩漂亮，营养加倍。

用料

• 中筋面粉 400克
• 菠菜 200克
• 胡萝卜 200克

彩色蔬菜面的做法步骤

步骤 1

菠菜、胡萝卜洗净备用。

步骤 2

胡萝卜榨汁

步骤 3

菠菜榨汁

步骤 4

实际和用量分别是108左右。

步骤 5

200克面粉加108克左右菠菜汁揉匀成团，200克面粉加入108克胡萝卜揉匀成团，面团比较硬，可饧一会再揉。揉至光滑盖保鲜膜饧20分钟。

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步骤 6

步骤 6

先取其中饧好的一块面，用擀面杖擀成较薄的面皮。

步骤 7

正反面撒手粉，如波浪一般折叠起来， 切自己喜欢的宽度，切好后撒干粉，使面条均匀的沾上面防止粘连。 另一块面团同要操作。

步骤 8

原汁原味

步骤 9

呛锅面，味道棒棒滴。

彩色蔬菜面的小贴士

1、 做手擀面，面团硬一些，才更劲道。开始可能较难揉，饧一会就比较好揉。具体情况也要根据面粉的吸水率适当添减，总之在能成团的基础上，硬一些比较好。 2、 揉面时加少量的盐或鸡蛋，都有助于面条变劲道 3、擀好的面，可做成自己喜欢的汤面或拌面食用，也可冷冻保存。

菜谱创建时间：2016-08-24 20:40:36