粗粮蒸蛋糕（黑米杂粮蒸蛋糕）

作者： 喵咩咩一一

4蛋8寸，分蛋海绵做法。

用料

• 鸡蛋 4个
• 黑米 50克
• 燕麦米 30克
• 糙米 20克
• 黑芝麻 10克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 90克
• 蜂蜜 15克
• 牛奶/凉白开 55克
• 玉米油 35克
• 盐 1克

粗粮蒸蛋糕（黑米杂粮蒸蛋糕）的做法步骤

步骤 1

黑米、糙米、燕麦米提前洗净，加适量水放冰箱泡发一晚； 黑芝麻炒香，加泡发好、沥干水的三种米放搅拌器磨成细细的粉。

步骤 2

准备一个大碗，放55克牛奶/凉白开、35克玉米油、15克蜂蜜、1克盐、磨好的粗粮粉和35克过筛的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀，加4个蛋黄拌匀备用。

步骤 3

蒸锅加适量的水，烧开备用； 8寸的蛋糕模里提前铺好油纸； 另外准备一个干净的无水无油的大碗，加4个蛋清，用电动打蛋器打发，分三次加细砂糖，打发到提起打蛋器蛋白霜呈小尖角（干性发泡）；

步骤 4

用刮刀把三分之一的蛋白霜加到步骤2的粗粮糊里，用手动打蛋器拌匀，再倒回蛋白霜碗里，先用手动打蛋器按照抄底—提起—滴落的手法大致拌匀（参考小嶋老师的手法），再用刮刀完全拌匀；

步骤 5

把蛋糕糊倒入模具，盖上锡纸，入蒸锅中火蒸50分钟（电磁炉1000w/160℃），焖几分钟后出炉，倒扣5分钟，正面朝上晾凉即可食用。

步骤 6

松软香甜，带着黑米香。

菜谱创建时间：2016-08-24 00:01:45