鸡脚洗干净，剁掉指甲并剁成小块
需要洗干净的调料洗出来
大火煮开水以后放入姜片、蒜片和鸡脚，煮至熟透。
准备一大碗冰水，这步千万不能少。
捞出煮熟的鸡脚稍冷后放入冰水中，这样的鸡脚才Q弹。
柠檬切开，我用的是从版纳带回来的泰国香柠檬，无籽还特别香。挤出柠檬汁放入准备装鸡脚的容器中。
姜、蒜和小米辣切末。姜和蒜切得越碎越好，切完忘记拍照了。香菜切成段。和所有的调料一起放入容器中搅拌均匀。
放入鸡脚，大功告成。现做的鸡脚没入味，放入冰箱明天再吃。中途尽量翻动几下，均匀入味。鸡脚吃完了，汤汁还可以用来煮酸辣粉，一点都不浪费。