豆腐脑（甜、咸）

作者： 滋补美食分享家

豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃，流行于中国大部分地区。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。作为人们极爱吃的一种小吃，豆腐脑的做法与配方是怎样的呢？我们可以一起来了解一下！

用料

• 干黄豆 100克
• 内酯 3克
• 水 1000克
• 白糖 适量
• 黑芝麻 适量
• 薄荷水 适量

豆腐脑（甜、咸）的做法步骤

步骤 1

选取干黄豆，浸泡过夜后成涨发状，把泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1000毫升水，按制作豆浆功能键。

步骤 2

将内脂放入电饭锅内，用少量温水化开，转动，使锅壁都能沾上内脂液。 将豆浆机里的豆浆稍放凉，降至80-90度的样子，豆浆一降至80多度迅速倒进锅中，不要做任何搅拌，盖上盖子，保温静置15-20分钟即可凝固。挖一小勺，相当成功。

步骤 3

打一小碗豆腐脑，加入配料：适量白糖+黑芝麻+薄荷水，一碗清新可人的甜豆脑就做完了。 ..

步骤 4

再打一碗豆腐脑，加入配料：紫菜碎+虾皮+榨菜条+葱花+酱油，一碗回味无穷的咸豆脑都做完啦。

菜谱创建时间：2016-08-23 14:56:29