买的是超市的袋装虾仁，先解冻，然后去虾线。之后腌制虾仁，需要料酒、生抽、黑胡椒、一点点盐还有淀粉，可以让虾仁嫩滑爽口。腌制时间为15分钟。
趁腌制的时间可以切好黄瓜丁和红萝卜丁。红萝卜丁可以在热水里焯一下，炒的时候更容易熟。
热锅凉油，放进葱姜蒜爆炒，然后放进去虾仁。变色之后就可以捞出来。
将炒好的虾仁放在一边，现在开始炒黄瓜丁和胡萝卜丁。
同样是放入葱姜蒜爆炒，先放入红萝卜丁，然后再放入黄瓜丁，黄瓜丁比较好熟。再放进生抽和盐。
最后放入虾仁，再炒一分钟就可以出锅啦。最后可以加上一点点百里香。
一盘嫩滑的虾仁炒黄瓜红萝卜丁就出锅啦。
虾仁腌制的时候要放淀粉和黑胡椒，特别入味。