准备材料
杏仁切颗粒，不要太碎！
稍热化黄油用手动打蛋器摔打（是摔打不是搅拌），加糖和盐搅拌均匀（均匀即可，无需打发）。
20度牛奶一点点加入，搅拌不打发。
加入碎杏仁
加入面粉，一边过筛一边混合，用刮板切拌！
然后用掌根快速快速推压大致无干粉（就是还可以看见一些干粉）
放保鲜膜里摊开后放冰箱冷冻十分钟换冷藏变硬。（这个图片没推开，最好是平面推开，这样硬得更快）
变硬后取出掰开，以摔打的方式使面团再次融合，保证中间无空气，快速摔打成形。将滚圆的饼干放冰箱冻硬。
冻硬的饼干刷一层水裹上粗砂糖。
切片，必须要厚一点，薄了不行的哟！
提前预热烤箱160～165度烘烤20～25分钟
刚出炉饼干，周围是焦黄，中间用手指按是微软的。
重点，成功的饼干背面是图片这样，有裂开的纹路
非常好吃
包装后的饼干
包装
1.任何材料都不能少，克数尽量精确，也不能用别的代替。 2.不可以用打蛋器，黄油无需打发。 3.切拌时只需大致无干粉，不要过度搅拌，以免起筋。 4.方子没有鸡蛋，适合对鸡蛋过敏的宝宝！ 5.低温环境操作更好！ 6.什么叫热化黄油，比如冬天黄油太硬，软化时间太慢了，就可以把黄油隔盆放热水里几秒钟就拿出来摔打！ 7.整个操作过程都要快速，快速，快速！