焦糖南瓜布丁

作者： Neko_oooo

配方来自《简单迷人的玻璃罐甜点BOOK》

用料

• 布丁液
• 南瓜泥 150g
• 牛奶 150ml
• 淡奶油 50ml
• 鸡蛋 一个
• 蛋黄 一个
• 细砂糖 50g
• 香草精（可选） 数滴
• 焦糖
• 细砂糖 60g
• 水 25g
• 热水 20g

焦糖南瓜布丁的做法步骤

步骤 1

南瓜切块包锡纸烤箱烤熟货用微波炉高火十分钟，南瓜熟透后用勺子挖泥去皮，用料理机将南瓜泥打至细腻，过筛后得到150g南瓜泥。

步骤 2

烤箱预热150度 另个打蛋盆里一个蛋加一个蛋黄手动打蛋器打散，加入细砂糖搅拌均匀，接着将南瓜泥分两次加入鸡蛋液搅匀。

步骤 3

牛奶和淡奶油混合用微波炉低火加热至比手温稍热（50～60度）倒入步骤2加几滴香草精拌匀。

步骤 4

布丁液过筛，尽量减少泡沫。倒入布丁瓶水浴150度烤45分钟（水浴需要在烤盘中倒入温热的水，不要冷水），晾凉后盖盖冰箱冷藏过夜

步骤 5

砂糖加25g水小锅中小火熬至焦黄色，离火倒入20g热水，晃匀糖浆即可。（焦糖熬制过程不要晃动锅具，不要搅拌糖水，倒入热水时要小心糖水飞溅，最好戴着防烫手套操作，人也远离锅具）

菜谱创建时间：2016-08-22 22:09:09