香蕉蛋糕

作者： 茉小莉茉莉

这个香蕉蛋糕思想复杂，除了香蕉，里面还有在朗姆酒里游过泳的葡萄干，层次口感挺丰富的，经过实践和尝味觉得非常好，整理了方子推荐给小伙伴们。

用料

• 热水200ml, 朗姆酒15ml， 葡萄干60g，无盐黄油90g，香蕉2根(约220g)，白砂糖120g, 鸡蛋3个，香草精5ml，低粉150g，泡打粉10ml，盐2g(一小丢丢就行）

香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

1 在热水中掺入朗姆酒，把葡萄干泡45分钟后放在漏勺中控去水。用叉子将香蕉压成泥。

步骤 2

2 将黄油室温软化后，用电动搅拌机分三次与白砂糖搅拌，砂糖不可能完全熔化，均匀就好，然后将鸡蛋一个一个放入搅拌均匀。

步骤 3

3 将低粉，泡打粉过筛后，加入2，同时加入少许盐，搅拌均匀。

步骤 4

4 将香蕉，葡萄干，香草精放入3中，用刮刀拌匀和成面团。

步骤 5

5 烤箱预热170度，蛋糕模具内刷点软化过的黄油，涂薄薄的一层面粉（这是为了好出模），然后将面团倒入，上下管烤30分钟。

步骤 6

6 用牙签插入中间部分，如果上面没有沾粘的话，放凉后就可以出模了。

香蕉蛋糕的小贴士

1 做好的蛋糕尽早食用，自家做的没有防腐剂，吃的就是个新鲜。不过当时不吃的话用保鲜膜包好放入冷冻室可以保存7天，吃之前拿出室温下自然解冻就行了。 2 原方中还加入了一些核桃，我觉得这样口感会更丰富也更营养，我当时没有所以没加。建议给宝宝做的话，可以放些进去补脑哇！ 3 糖量可以看自己口味增减，我自己觉得还可以再减点，因为香蕉葡萄干本来就有甜味。 4 朗姆酒大淘宝上很多，我买的是50ml白色的混血姑娘品牌。 5 这个量我做了1个4寸，加一个长的磅蛋糕大小。换成6寸应该也是满满当当的，量很大沉甸甸的很实在。当然做成很多个杯子蛋糕也可以。

菜谱创建时间：2016-08-22 22:04:26