紫薯烙馍（水单饼）

作者： 菜芽_

烙馍（luǒ mō）是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，放上一个篦子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上蒸熟。

用料

• 中筋面粉 100g
• 紫薯粉 6g
• 开水 35g
• 凉水 30g

紫薯烙馍（水单饼）的做法步骤

步骤 1

面粉和紫薯粉混合均匀后，边倒开水边搅拌

步骤 2

一边倒入凉水一边用筷子搅拌。

步骤 3

和成柔软的面团，盖湿布饧10分钟。

步骤 4

揉成光滑的面团，盖湿布再饧5分钟。

步骤 5

搓成长条，分成均匀的5个剂子。

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步骤 6

步骤 6

擀开的面片，擀成薄薄的面饼。

步骤 7

锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上，盖上盖子；开始擀第二张饼，第二张饼擀好，开锅盖，放入第二张饼，盖上锅盖；依次重复。

步骤 8

所有的饼都放入后，盖上锅盖，蒸3分钟。

步骤 9

水烙馍做好后，卷上喜欢的菜吃。

紫薯烙馍（水单饼）的小贴士

锅里多放点水，以免烧干锅，水开后转中小火就可以啦。

菜谱创建时间：2016-08-22 17:30:06