姑娘果乳酪塔

作者： 夕阳珍

这款《姑娘乳酪塔》是一次我和朋友们在宾馆喝下午茶时，吃过的水果乳酪塔，个人感觉好好吃，浓浓的乳酪香气，加上混合的凤梨粒，口感蛮丰富的，再说长相也蛮清新可爱的是吧？ 当然，完全克隆宾馆的，也是不可能的，这个是我参照奶油樱桃的（水果乳酪塔）改编的~ （食材适合8寸的塔模1个）

用料

• 塔皮：
• 黄油 75g
• 糖粉或细砂糖 40g
• 蛋黄 1个
• 低筋粉 140g
• 盐 一小撮
• 乳酪馅：
• 凤梨（粒） 适量（大约三分之一凤梨）
• 奶油奶酪 160g
• 酸奶 1盒（100g）
• 细砂糖 35g+15g（凤梨粒用）
• 鸡蛋 1个
• 柠檬汁 10g
• 玉米淀粉 8g
• 装饰：
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 姑娘果 10多个

姑娘果乳酪塔的做法步骤

步骤 1

凤梨取三分之一，去皮切丁（大约黄豆大小），用细砂糖腌渍片刻，再用锅炒干收汁，冷却备用。

步骤 2

料理盆加室温软化或微波炉叮咚一下的奶油奶酪，加酸奶加细砂糖，打至顺滑无颗粒状，再逐一加入鸡蛋、柠檬汁、玉米淀粉，每一步都打匀再加入。

步骤 3

倒出奶酪糊备用。料理盆继续加入软化的黄油、糖粉（或细砂糖）打匀，加蛋黄打匀，加低筋粉、盐一小撮拌匀至无干粉状就OK了。

步骤 4

塔皮面团静置片刻，放在油纸上，压扁，上面再盖一张油纸，用擀面杖，擀至塔模大一圈大小，厚薄尽量均匀。然后去掉一张油纸，用手托着带一层油纸的塔皮，小心翻入塔模，轻轻整理压实，边沿可以用刮刀修理整齐~

步骤 5

预热烤箱180°~塔皮底部用叉子均匀戳洞，倒入乳酪糊，撒入凤梨粒（或将凤梨粒拌入乳酪糊再倒入，你请随意），送入烤箱160度~170°烘焙40~45分钟。

步骤 6

装饰：淡奶油加细砂糖，打发至裱花的程度，装入裱花袋备用（我当时没有，就用勺子上了），姑娘果外衣撕开翻起，做成花朵样备用~

步骤 7

乳酪塔出炉，冷却，最后装饰~

菜谱创建时间：2016-08-22 13:48:13