材料：地皮菇、泡生姜、青红椒 注：地皮菇名称很多，又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、地娘皮、沙耳、地皮菜等。捡地皮菇，要捡上面干净，没有尘土和草渣的。
先把地皮菇装在保鲜袋中，放些面粉，一手提着袋子，一手从下面往上抛
让所有地皮菇都沾上面粉
然后用水泡起来
趁泡地皮菇的时间，把青红椒洗净切圈，泡生姜切片再切丝，然后改刀切成碎姜，这样切好的姜沫，均匀，没有碎末。当然，可以不用理会怎么切，乱刀剁碎也行。
这时地皮菇泡好了，倒在一个有漏筛的洗菜盆，用筷子转动
看到面粉都掉了，就可以把漏筛拿开
上面的水倒掉，可以看到面粉已经变色，因为它把地皮菇上残留的灰尘和沙子都吸掉了，再用同样的方法冲洗几遍，就可以了
锅里放油，滴几滴花椒油混在一起，先放泡生姜爆锅
然后把青红椒放下去炒香
把地皮菇放下去，炒三五分钟，看情况加点盐（因为泡生姜本身就足够的盐），在起锅时放点蔬菜鲜
做好啦(￣ˇ￣)
地皮菇有特殊的清香，口感柔软脆嫩，一起来享受美味吧
地皮菇小知识：一般只要连续多下几天雨，山坡、田园菜地偶尔能看到成群的地皮菌长了出来，到了晴天就看不到了。
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1、地皮菇是美味山珍，补钙的，炒炖、凉拌，随便怎么做都好吃。 2、地皮菇贴地皮长，到处都有，不过要捡干净的，山上的最好。一般能淋着水的水泥地上，石头上，河滩边都有。但是不要泥土里的，看上去有很多尘土。