准备食材：四川泡菜；鸡蛋，待用 （豇豆角应该是大家最喜欢的泡菜没有之一了，再来两颗小辣椒，可以让炒饭更有四川的味道～）
泡菜切碎，葱和蒜切末，鸡蛋倒入少量盐和料酒拌匀后下锅煎（煎鸡蛋时火要大一些，用筷子或锅铲不停搅拌成鸡蛋碎）
油锅烧热，油烧热，依次倒入倒入葱末蒜末，泡菜翻炒； 再加入生抽，耗油，倒入熟米饭翻炒均匀后加入步骤二准备好的鸡蛋碎； 出锅前撒上葱花翻炒均匀就好啦～