糖，发酵粉加适量温水化开，（夏天可以不用化，直接放面粉里就可以）将水/牛奶一点点倒入面粉，边倒边用筷子搅拌， 手势就是左手拿碗到水（拿牛奶倒牛奶），右手拿筷子快速搅拌，搅拌到几乎看不到干面粉为止，每个牌子的面粉吸水量不一样，不要直接把水一次性倒进去，中式面点讲究的是状态，状态对了就不用每次都秤，可以看着放，这感觉是不是很爽(⑉°з°)-♡ 将面揉至光滑，不用过度揉的，有朋友说每次揉面要十几分钟，完全没必要的，光滑就可以了，一般三五分钟足够了。如果你的面需要好久好久才能揉光滑，下次就多放一点点水试试，多放5~10g水，情况就会好很多很多啊。不用跟自己过不去😂 揉好后，盖好放温暖处发酵。面粉发酵到1.5倍大，取出排气至切开无大气孔。
发面过程中可以把大枣洗干净切成小颗粒。
把面擀成片，撒上大枣粒。
把面片卷起来切成一个个馒头，头尾稍微切掉，馒头更漂亮。
把上图切下来的头尾部分整理下，可以做成这样的圆馒头，表面没枣，里面满满的都是枣。
上锅开中火30秒左右关火，不锈钢的就用根牙签放锅盖那，发酵的时候不会积水，竹子的可以不放。热气可以促进二次发酵。不过夏天可以直接让它发酵，很快的。20～40分钟看它有没有发酵到1.5倍大（馒头发酵看的是状态不是时间，温度不同，发酵的时间也不同，最重要的是看状态！！！！） 发酵好开火，上汽后蒸18分钟关火，等3分钟揭开就可以拿出来吃了。 话说真的超好吃啊，完全可以做点心，小小的，可以吃好几个😂
1.大枣尽量选用甜的，基本上不用放糖就特别甜，是那种大枣的清甜。 2.大枣可以根据自己喜欢，我每次都会趁发面的时候切很多，可以满满的铺满面片。 3.我的量蒸了一层多一点点，上面的一层弄的比较小，也就是封面用的那个。