自制豌豆凉粉（及凉拌配料）
3755人浏览 67人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
最近在恶补《星厨驾到》，虽然不能算是真正意义上的美食节目，但是把娱乐和做菜结合得还算是比较好的（当然，槽点不可避免）
第二季某一期，就是张亮要做凉粉，才突然发现，对啊，原来都是买凉粉，但是也可以自己做
自己找了下菜谱，发现其实很多种淀粉都能制作凉粉，什么玉米淀粉，绿豆淀粉，但是最终选择了用豌豆淀粉（因为我吃过豌豆凉粉，感觉用豌豆淀粉比较保险）
自制豌豆凉粉（及凉拌配料）的做法步骤
步骤 1
100G 淀粉和 200G清水混合，调出豌豆淀粉汁备用
步骤 2
剩下的500G水烧开，关火，慢慢倒入豌豆淀粉汁，边倒边搅拌，倒完搅拌完全应该是粘稠的，半透明的，像藕粉一样
步骤 4
脱模（我用的戚风蛋糕脱模刀，没有的时候用勺子把应该也可以吧），擦丝（没有擦丝器用刀切丝把，我就用刀切的）
步骤 5
用一个小碗，放入酱油，醋，盐，白糖，花椒油，香油，鸡精搅拌均匀（用小碗做调料是因为你可以调好自己用筷子蘸点尝尝味道，直到调味好了再倒入凉粉当中），倒入凉粉当中，根据个人口味加辣椒，最后撒一把葱花即可
菜谱创建时间：2016-08-21 13:14:27