【美善品】巧克力牛角面包

作者： Vivian熙惠

用料

• 高筋面粉 260g
• 可可粉 20g
• 牛奶 90g
• 淡奶油 45g
• 鸡蛋 1个
• 糖 50g
• 黄油 40g
• 酵母 4g
• 盐 1/4茶匙
• 耐高温巧克力豆 适量

【美善品】巧克力牛角面包的做法步骤

步骤 1

牛奶、淡奶油、酵母、糖，30秒，37度，速度2混合，加入面粉、可可粉、盐、鸡蛋，30秒，速度1～6混合

步骤 2

设定4分钟，揉面。放入黄油，再设定2分钟揉面

步骤 3

此时面团已经到出膜状态

步骤 4

将美善品主锅倒扣，转下底座，面团自然掉落方便取出面团

步骤 5

用面包刮板将底部的面团轻轻刮干净

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团应该是这样的效果，软有筋度但也并不粘手

步骤 7

稍作整理放在密封盒中发酵，或大碗包保鲜膜。发酵至两倍大，大约一小时

步骤 8

揉面垫撒少许干粉，用刮板取出醒发好的面团，拎起面团向前甩再包裹，垂直方向再甩一次，用掌心将面团整圆、轻压拍扁排气

步骤 9

用擀面杖擀成一个圆形，可以擀薄一点，并切成12等分，得到12个长等边三角形

步骤 10

取一份面团擀成长长的等边三角形，底边越宽，牛角的角越明显，等腰越长、层次也越多

步骤 11

在底部包入巧克力豆，并从底部卷起

步骤 12

轻轻卷起

步骤 13

收口朝下，两侧角轻轻往下弯，即成牛角

步骤 14

将整好型的面包排在烤盘，放入烤箱，开启发酵模式，大约二次发酵40分钟，观察面包变胖，用指腹轻轻压面包体，很快能回弹，说明已发酵完成

步骤 15

发酵好的面包用粉筛筛上一层面粉，同时预热烤箱175度，烤16分钟

步骤 16

香香的面包已出炉，放凉后用密封袋保存

步骤 17

一层层很有层次的口感

步骤 18

快来享用你的早餐吧！巧克力牛角面包配清咖，完美！

【美善品】巧克力牛角面包的小贴士

夏天激活酵母可用常温，秋冬需要用37度，可以让面团醒发更完美

菜谱创建时间：2016-08-20 22:31:23