鲜鱿香菇肉饼

作者： -amberwu-

好久没和大家分享做菜了，今天介绍的肉饼，几年前第一次吃的时候简直惊呆了，怎么会有如何好吃的肉饼。当时是一个汕尾的同事做的，他们叫做ni a gei,不知道怎么翻译，所以我就给它重新取了上面的名字。汕尾靠海，经常能捕捞到很多小的鱿鱼，小鱿鱼没什么肉，处理起来却需要和大鱿鱼一样的步骤，所以他们就把小鱿鱼稍微晾干水分，加以粗海盐塞在玻璃罐中腌制，不容易坏。想吃的时候取出来洗干净，剁成泥，加上五花肉末、鸡蛋、生粉、水和匀，蒸熟，非常吃好。

用料

• 鲜鱿鱼 1个
• 五花肉 250克左右
• 干香菇 3个
• 鸡蛋 一个
• 生粉 少许
• 红头葱 两根
• 海盐 适量

鲜鱿香菇肉饼的做法步骤

步骤 1

首先我们准备如下材料。香葱最好是红头葱，比较香；鸡蛋60克左右一个即可；生粉我用的是家里现有的玉米淀粉，据说生粉的90%以上都是淀粉；猪肉一定要肥瘦各半的，这样口感才比较好；香菇是干的，用冷水冲洗过用温水浸泡，浸泡的水不要倒掉，可以用。鲜鱿鱼我是洗干净后用厨房纸巾洗掉多余水分，然后放入粗海盐腌了一个小时，这样等下就不需要再额外放盐了。

步骤 2

将猪肉、鲜鱿、香菇、葱头都切成细末剁碎，放入碗中，打入鸡蛋、放入生粉。记住腌制的鲜鱿要用水清洗一下，以免肉饼过咸。

步骤 3

然后用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌途中加入原来泡香菇的温水，这样香菇的香味就更浓郁了。

步骤 4

将所有材料倒入广口盘中，以便受热均匀更好熟。

步骤 5

蒸锅烧开水后将盘子移入锅中，大火蒸20分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入葱花，让锅内的热气把葱的香味蒸出来。随后起盘。喜欢海鲜的朋友不要错过，记得煲多点饭，它可是号称米饭收割机😘

菜谱创建时间：2016-08-20 14:26:36