备料：五花肉或者里脊肉，李锦记叉烧酱（其他牌子没用过）、大蒜和生姜。还需要备一个厚一些的食品级塑料袋（超市里那种就行）。
叉烧酱含糖量非常高，所以酱很黏，千万别用手去弄。把塑料袋套在大点的敞口的碗上，直接把叉烧酱倒进去，同时放入生姜和大蒜。
然后就把肉改刀成合适的大小，直接放进塑料袋里，收口。然后把塑料袋揉吧揉吧，使肉上均匀的裹上酱料。把塑料袋直接扔进冰箱冷藏室腌制。我一般是腌制一天两夜，下图是腌制了20个小时的样子。
空气炸锅或者烤箱预热。把腌制好的肉码进炸锅或者烤盘，160℃，30分钟，具体视自家工具和肉的量而定。 我这次1.8斤肉，分了三次烤制：先160℃，15分钟，然后把肉翻个面继续，160℃，10分钟。经过这25分钟，其实肉已经基本熟了，不过我喜欢肉皮焦焦脆脆的感觉，所以把肉皮朝上，120℃又来了10分钟。
盛出放凉，切片装盘，完成开动！
是不是很诱人？
TIPS：1、一瓶李锦记的叉烧酱大概可以腌制三斤肉。 2、如果你是用里脊肉来做的，请腌制24小时以上，并减少烤制时间。里脊肉油分少，烤的时间长了肉质会柴，也比较容易焦。如果怕里脊肉水份流失，可以在肉外面裹上锡纸，五花肉就不要这么干了。 3、如果你喜欢到店里那种颜色比较深又油亮的视觉感，有三个方法可以办到，一是腌制时加入一点老抽，同时延长腌制时间；二是在出锅前的五分钟在肉外面再刷一次叉烧酱；三是肉熟了后再低温烤制15分钟的样子，以防烤焦，随时观察。