自配广式月饼

作者： Aperson__

经过无数次实验后改良出最好的配方，新手也没问题

用料

• 糖浆 140g
• 纯正花生油 50g
• 低筋面粉 190-200，先用190g慢慢加
• 梘水 4克

自配广式月饼的做法步骤

步骤 1

先将油、糖浆、梘水混合均匀，然后加入低筋面粉，充分搅拌均匀，然后用保鲜膜盖住放一旁醒发，2小时左右最佳，

步骤 2

然后用馅料包住蛋黄，尽量不要留有空气，

步骤 3

包好馅料后皮可以用了，皮跟馅料比例是7:3，熟练后可以8:2，把皮跟馅料秤好后把皮搓园按扁，中间薄边边厚点，慢慢用虎口望上推，然后慢慢收口搓圆

步骤 4

我这配方模具不用刷油也不用刷粉也不沾模具，，直接放到模具按一两下就可以很轻松的按出来，

步骤 5

烤箱上下220度预热10分钟，然后把月饼放进去190烤15分钟定型，然后拿出来刷蛋液，一个蛋黄不加水搅拌均匀，不用刷多，刷多会影响花纹

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步骤 6

步骤 6

刷完蛋液后放进去再烤5分钟就可以，看月饼表面上色就可以，

步骤 7

月饼烤好拿出来等完全冷却再打包等回油，这配方两天回油，回油后不用放冰箱也可以保存很久，个人觉得放冰箱后拿出来会湿湿的，皮粘手，又不好吃，

步骤 8

等待封口

步骤 9

配上漂亮的盒子

菜谱创建时间：2016-08-20 12:38:46