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沙茶炒猪肝

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作者: E路拾缘
感觉“沙茶酱”可以炒一切,甚至炒蔬菜都会很好吃~这款“沙茶猪肝”,其实添加沙茶酱的比例并不算多,主要起到增香的作用。也正因为添加了不一样的酱料,所以整道菜的味道非常特别,回味着沙茶酱香气的猪肝家人一致认同~

用料

沙茶炒猪肝的做法步骤

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步骤 1

洋葱去老皮切三角块,姜蒜切末,青葱切小段。

步骤 2

猪肝切去白色筋膜不要,再改刀切片,约3-4mm厚。切好的猪肝用清水反复清洗,一直洗到猪肝片颜色发白,且清洗的水已变清澈,即可放入滤网沥干水份。沥干后放入容器,加入一点点盐,花雕酒少许,胡椒粉一点点,和一小勺的生粉腌制20分钟。

步骤 3

将配料表“沙茶酱汁”中所有的调料放入碗中调均匀即是“碗汁”。

步骤 4

炒锅烧热,加入适量的色拉油。待油温升高后放入腌制好的猪肝片滑炒至颜色变白后取出。用锅内剩余的油量爆香姜蒜末,而后放入洋葱炒香至颜色变得有些透明时,放回滑炒好的猪肝。稍微翻炒均匀后,淋入“碗汁”。待碗汁煮滚,芡汁浓稠时,放入青葱段,稍微翻炒几下即可出锅装盘。

菜谱创建时间:2016-08-20 09:51:42
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