香芋馅-蛋黄酥馅.广式月饼馅

作者： 冇伱灬冇我

伱既然是馅.. 估计一般人看不出来+_+.. 真是太多人让我发.我才跑来了！Y(^_^)Y 特别说明一下. 这个馅..吃起来不腻. 带一些Q口感的... 我炒这馅时候时. 发了一个视频去朋友圈. 有妹纸私聊我. 不放紫薯的啊？（我不喜欢） 不放其它东西的啊？（我不喜欢） 我喜欢纯香芋馅..就是霸道！(^-^)/ 本身月饼或蛋黄酥油脂多. 就挺腻的. 真的很想让伱们试试这个馅做广月！

用料

• 荔浦芋头（带皮） 650克
• 无色无味的食用油 80-100克
• 白糖或冰糖 120-150克

香芋馅-蛋黄酥馅.广式月饼馅的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头长这样. 我手拿着的. 看不见了.. 一定要带手套操作. 不然手会痒！

步骤 2

去皮... 一定要带手套！

步骤 3

切块.. 装入碗盘里. 放高压锅或蒸锅！ 说白了.. 就是要不择手段的. 把.它.弄.....熟！

步骤 4

这一步非常关键了.. 把蒸好的芋头放入料理机时. 放入一半的油！！ 一定要放...！

步骤 5

把搅碎的芋泥. 放入锅里. 小火炒！

步骤 6

炒至不太粘手时！ 加入剩下油里面的一小半！ 再炒至油能全部吸收后. 根据情况再放一些. 一直重复至完全不粘手时！ 我倒了100克油. 碗里还剩下了一些没用掉！

步骤 7

冰糖我用料理机打碎的. 冰糖和白糖口感是不一样的. 冰糖整个是清爽. 白糖其实会有一些腻！

步骤 8

把糖放入.. 可以不用一次放完. 等完全融化混合均匀后！ 尝一下口感. 一直加到自己喜欢的就好！

步骤 9

这是糖混合后. 还没完全融化的！ 一直按压.翻拌就好！

步骤 10

炒至完全不粘手.. 放凉.冷却备用！

香芋馅-蛋黄酥馅.广式月饼馅的小贴士

再油量和糖量.都是根据情况看的！ 做多了的馅.. 三天内用掉的冷藏. 三天以上的！ 可以用保鲜袋.排掉空气 冰箱冷冻！ 用的时候解冻就行！ 还有就是： 可以寄给我啊.. 顺丰到付！！ 我..开..玩..笑..的！

菜谱创建时间：2016-08-19 21:00:07