准备好原料，面粉过筛。蛋白蛋黄分离。注意蛋白盆要无油无水。
打发蛋白到硬性发泡。糖分三次加入哦
蛋黄糊原料除低粉外先混合均匀，然后筛入低粉，混合均匀。
三分之一蛋白糊先和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。注意翻拌的手法，不要消泡了哦！
翻拌好后倒入8寸蛋糕模具，轻震几下，放入烤箱150度烤50分钟左右。根据自己烤箱的脾气来哈！
晾凉的蛋糕均匀分成三片待用。马斯卡彭芝士加入一部分糖粉打顺滑，加入鲜奶油和剩余的糖粉，一起打发，打发到纹路不消失可裱花的状态即可。
打发好的奶油芝士分出一部分，放入可可粉搅拌均匀。一层蛋糕一层奶油芝士馅料叠放。每层蛋糕都先刷一层咖啡酒。第二层抹可可味的奶油芝士。抹完后将剩余的奶油芝士装入裱花袋，在表面挤出花型，花型大家可随意了。挤完后表面洒可可粉，放入冰箱冷藏几小时后食用为佳。
成品
马斯卡彭芝士和奶油打发注意状态哦，不要打发过头了。