买回来的花甲放淡盐水里泡一下，吐吐泥沙，我一般泡个两个小时左右，冲洗干净备用。
锅里加水烧开，把洗好的花甲倒进去，加入黄酒，等花甲都开口后，翻几下，捞起来沥水备用。
另起油锅，放入葱姜蒜爆香，在放入海底捞火锅底料，放多少根据个人口味，喜欢辣的就多放点。然后倒入花甲翻炒，放生抽，然后加水（水的量根据自己，我喜欢把花甲泡在汤里，吃起来比较入味）加水后煮三到五分钟左右，加盐和糖调味即可。