面粉用温水调成稠的面糊，再加入凉水调到可以自由落下的稠度，加入盐、胡椒粉搅匀，静置10几分钟，让面粉充分吸收水分，可以顺一个方向多搅拌，这样煎饼会更劲道。 （也可以加五香粉，这个可以看自己喜欢！）
凉薯切成比炸薯条细一点的条，放入醒好的面糊里搅拌均匀。
锅里倒底油，锅底薄薄一层就行，电磁炉100度到130度档位，放一勺面糊，一面定型后就可以翻面，两面都定型后可以多次反面，可以用锅铲拍一拍，压薄一点。全程都是小火哦，火一大就很容易烧焦。