称乳清液，加糖。加入适量鸡蛋稍稍搅匀。
面粉、淀粉、小苏打粉称量并混匀，过筛以增加空隙。【此处淀粉可有可无，中低筋粉不加也可。理论上面糊稍微起筋包裹气泡能力会更好。小苏打粉用泡打粉取代可能会更好。
将液体加入粉类中，混合搅拌至没有明显粉块；再滴几滴柠檬汁后拌匀，以降低pH更好发泡同时去蛋腥（尽量不要画圈搅）。
煎饼，其他菜谱已经有很多煎饼的经验，此处不再赘述。如果等气泡布满，面糊成型，此时翻面，最后得到伤害密恐患者的煎饼……
整理、清洁用具……【记得及时洗碗收拾灶台。 图中上面的是全蛋版本，下面的是纯蛋清版本。