秋葵洗净擦干，水烧开放1小匙盐，把秋葵焯1-2分钟捞出沥干。
去掉头尾切成薄片，横截面要切成星星的形状。
鸡蛋打散，加入高汤混合均匀，筛入面粉搅拌均匀，呈流动的糊状即可。
平底不粘锅抹一层薄薄的油，摆入秋葵片。
轻轻的倒入面糊，不要太快否则会使秋葵片移动影响最终形状。
慢慢转圈晃动锅使面糊摊均匀，中小火煎，边微微翘起后，用铲子轻轻插入底部迅速翻面。
小火煎至两面金黄后取出装盘。
中间放上肉松，整成圆形，四周挤上番茄酱，用牙签轻轻划出纹路即可。
鸡汤可用水代替，量酌情减少，面糊能缓缓流动即可。 鸡汤中有盐，换成水的话面糊里适量加盐。 吃的时候可以蘸甜面酱等，味道更好。