紫薯切块上锅蒸熟
搓饺子皮：取高筋面粉，自己想象着吃多少取多少，慢慢往里加水，一定不要快！边用筷子搅成絮状，然后上手揉，揉成光滑均匀柔软的面团。
案板上撒高筋面粉，放上面团，半湿布盖上。醒十分钟。这时可以准备紫薯啦
把紫薯去皮捣碎就好。用舀饭的铲子很方便
顺便准备馅儿
从冰箱取出焖好的猪蹄。这时候猪蹄已经吃到尾声，汤汁凝成了类似皮冻的东西。于是把猪蹄和凝胶状的汤汁一同切碎。注意八角花椒等香料要挑走。
生菜洗净，用力抓干水分。也可以放少许盐腌制让它出水然后把水倒掉。这里我没出水，一是只吃一顿不用考虑保存，二是猪蹄的味道已经足够咸了。 抓干后切碎（与肉馅大小差不多，喜欢爽口的保留大一点，不超过硬币的大小）
把生菜和猪蹄混起来就好啦
然后看看你的面团呗。把它再揉揉，案板多铺面粉，把面团揉的稍干（因为紫薯有点湿），分成大小均匀的小剂子，擀面杖稍微擀一下放些紫薯在上面，叠起来接着揉，会看到大理石一样的花纹。或者擀成椭圆形，放紫薯，对折，直接擀开，这样能得到紫薯夹心饺子皮哦！ 觉得干的话，还可以放些磨好的五谷杂粮粉之类的…没错我就这么做了=_=
然后正常包饺子。烧开水上锅蒸熟。约十分钟。
出锅啦！哈哈哈！
讲真还有点好吃。自己做的皮因为是高筋粉而且新鲜，软弹适口，比市场买的好太多。然后皮冻融化了，一口下去有爆浆的感觉，又咬到粒粒猪蹄微辣鲜香，满满的胶原蛋白啊！生菜爽口解腻，丰富色彩与多样口感的碰撞，让人直呼好有创意！
这是夹心饺子皮做的咯。咬开它会分层，紫薯的香甜粉质入口，比起单调的面粉皮，解腻又增加风味，好吃又好玩！
这是加了五谷粉，颜色变深了。口味没什么变化。
真的是天下无敌黑暗料理啊！！ 猪蹄可以换成任何一道你家没吃完的荤菜啦！特别是那些比较腻不知怎么消耗那些啦！比如说糖醋排骨、黄焖鸡，炒肉片、烤鸭之类都可以哦！只要切碎就可以啦！反正在北方，面皮可是百搭单品～ 紫薯觉得太黑暗就别放了憋～我只是想要点颜色啦 你也可以用胡萝卜汁、菠菜汁等等来代替水进行揉面 就可以得到五彩黑暗饺子啦！ 黑暗料理界的一颗新星正在冉冉升起… 我的座右铭是： 黑暗料理师？！呵呵。请叫我食材终结者！