老豆腐切成4个长方形的豆腐块，先用牙签在豆腐中画出字母的形状，然后用小勺子挖出中间的豆腐，注意不要把豆腐挖破。挖出的豆腐末放一旁备用。
猪肉剁成肉末，加生姜、葱末、酱油、盐、味精搅拌均匀。
将搅拌好的肉末用勺子塞入挖好的豆腐洞中。
锅中倒油，烧至七成热时放入豆腐块，注意先煎有字母的一面。
有字母的一面煎好后，将豆腐翻一面继续煎。
豆腐煎至两面焦黄，加入适量水和番茄酱将豆腐煮入味。起锅前可适当调点淀粉汁勾芡下。
之前挖出的豆腐末可以炸出豆腐球，再加几根香菜就可以变成几个豆腐气球了哦。豆腐出锅摆盘。