把姜切片，蒜切片，葱白分散开，鸡翅洗净之后剁成一小块一小块，方便入味，再加入适量料酒，把姜葱蒜跟剁好的鸡翅混合腌制，大概15-20分钟左右。
美人椒洗净之后切成与鸡翅差不多大小的段（略大即可，要享受在辣椒里翻找鸡翅的感觉），备用。
鸡翅腌制好后，把姜葱蒜都剔除不要。
锅里放上油，小火，把鸡翅倒进去翻炒，等到鸡翅颜色变了，就加一勺老抽（老抽就为了上色，不用太多，拿铲子接着倒），翻炒一下，然后加三勺豆瓣，继续翻炒。
等到鸡肉差不多熟了的时候再下美人椒翻炒，然后加入蒜瓣，等到炒出辣椒的香味就差不多就可以起锅装盘了。