涼拌香辣黃豆芽/涼拌黃豆芽（兩種做法）

作者： Sarah丁

每次去韓國店，送的小菜最希望有這道，因為真的好愛，其實做法很簡單，自己做，吃多少都有啦~

用料

• 黃豆芽 200克
• （不辣調味）：
• 白芝麻 一小匙
• 鹽 少許
• 芝麻油 適量
• （香辣調味）：
• 醋（可省略） 1大匙
• 芝麻 1小匙多一點
• 鹽 1/2小匙
• 辣椒粉 1小匙
• 蔥末 1根
• 蒜末 2粒
• 醬油 1小匙
• 芝麻油 1小匙

涼拌香辣黃豆芽/涼拌黃豆芽（兩種做法）的做法步骤

步骤 1

有時間把豆芽根部去掉，不去直接洗淨瀝乾也可以。

步骤 2

鍋中放水，煮開，放入豆芽、一小匙鹽攪拌均勻。 ＊汆燙加鹽，味道才能進到豆芽裡。

步骤 3

開大火蓋上鍋蓋，煮3~4分鐘。用漏勺撈出瀝乾放涼。 ＊蓋上鍋蓋煮，黃豆芽煮起來才不會有豆腥味。

步骤 4

把香辣調味在小碗裡攪拌均勻倒在晾涼的豆芽，戴上調理手套，抓勻即可。 *辣椒粉不要太多，會造成苦味。 *邊拌邊嚐味道，做適當調整。 *拌好放冰箱，吃時拿出來就是一道涼涼爽口小菜！

步骤 5

同上！把不辣的涼拌豆芽調味混合均勻倒入豆芽，拌勻即可。

涼拌香辣黃豆芽/涼拌黃豆芽（兩種做法）的小贴士

1/.參考一下：1大匙＝15ml 1小匙＝5ml 2/.黃豆芽裡的維生素C不耐熱，會溶於水中，汆燙後若泡水，維生素C就破壞掉了喔~為了避免營養流失和保持爽脆口感，就要平鋪放涼。

菜谱创建时间：2016-08-17 15:56:42