金针菇去根，洗净。拆散，沥干。淋少许蛋液，搅拌均匀。上黍米粉（是干粉）
锅里加油，加热。逐步放入上好粉的金针菇，炸到颜色要变还没有变的时候捞出。
盘里放上吸油纸，将炸好的金针菇放入。配上蘸料（椒盐粉）即可上桌。