快炒方便面

作者： 微信号_詹姆士的厨房

只要你用对的烹调方式，快餐也能吃得够味又健康。

用料

• 虾子 3尾
• 鱿鱼 1/4尾
• 鸡腿肉 1/4只
• 卷心菜 3片
• 香菜 1株
• 蛋 1颗
• 方便面 2包
• 辣椒 1根

快炒方便面的做法步骤

步骤 1

【1】切菜 将卷心菜切丝，红辣椒切末，香菜切断，鱿鱼切片，然后将切好的食材放到一边备用。

步骤 2

【2】煎鸡肉 将鸡腿肉去骨后，鸡皮朝下放入锅里，煎出鸡油，把鸡肉煎出香味后（不用煎熟），取出鸡肉切成块状。（轻松去鸡腿骨的技巧文章请点击此处，想要鸡皮更快受热，快速煎出鸡油，详看本文下方小技巧❶）

步骤 3

【3】熬虾汤 用鸡油煸香虾壳，中途可以再加一点色拉油，煸香后加一点水熬虾汤。

步骤 4

【4】过滤 虾汤熬好后，用滤网将汤过滤出来。

步骤 5

【5】炒鸡蛋 往锅里加一点色拉油，打入一颗蛋，将蛋炒匀后倒入盘中备用。（鸡蛋不用提前打匀）

步骤 6

【6】炒配菜 将之前步骤准备好的鸡腿肉、鸡蛋、包心菜丝、红辣椒末倒入锅中，加一点色拉油，将其炒匀。

步骤 7

【7】煨煮 倒入虾汤，关小火煨煮配菜。

步骤 8

【8】煮泡面 用滚水将泡面煮熟，不要煮太久，容易糊掉。煮好后把面条过滤出来（煮的方式可以淡化大多数防腐剂和炸面条的油，比直接泡的方便面健康。）

步骤 9

【9】炒面 将方便面倒入配菜汤里，让面去吸收汤汁，然后放入虾仁和鱿鱼，一起拌炒。（海鲜不要早放，容易变老，口感不好）

步骤 10

【10】调味 往锅里加入适量的盐、白胡椒和芝麻油。

步骤 11

【11】出锅 最后稍微翻炒一下即可出锅，在面条上再撒上一些香菜就能享用美味啦！

步骤 12

快炒方便面：“我长这个样子！”

快炒方便面的小贴士

❶怎样让鸡皮更快受热煎出鸡油？ 鸡肉接触的锅底，相较于锅内壁来说，温度较低 用鸡肉充分接触锅的内壁 这样受热更快 能快速煎出鸡油

菜谱创建时间：2016-08-16 13:19:55