米粉用温水泡软掰开！ 注意：这里用的是广东米粉，不是桂林米粉这一类的！最有名的就是图片上这款河源霸王花米粉，有分纯米浆和非纯米浆的，纯米做的切记不要泡太久，米粉块软了可以掰开就要捞出过冷水，不然在炒的时候易碎影响口感和品相。
这是米粉泡软后撕开过了冷水的样子！
火腿肠、胡萝卜切条状，萝卜干切丁，芹菜小葱切段，
热锅下油煎鸡蛋，翻面后加萝卜干和香肠煎香。
锅里加多点油炒胡萝卜至七成熟时加芹菜葱段。
倒入米粉，加适量酱油翻炒均匀后，加入火腿肠和萝卜干翻炒至米粉熟透较干的状态！
米粉炒好，搭上自己做的甜姜，再来一杯冰红茶，一人食也有滋有味！
这是简易版的炒米粉
这是大排档的炒米粉！自己在家做有时间有材料还可以加入猪肉或者牛肉片，各种蔬菜比如洋葱绿豆芽小白菜这些！吃起来更丰富！
米粉泡软后捞起可过下冷水，米粉更有弹性！沥干水后可加适量食用油捞匀再炒，因为米粉容易粘锅，因此翻炒时也必须勤快些！