将茄子洗干净，然后分成长短相似的四份。
茄子竖着放，在茄子的底部两端放两根筷子切可以防止茄子被切断。
将切好的茄子装盘放锅里蒸。然后将肉切成丁，姜、蒜切末，青、红椒剁碎备用。
将切好的蒜粒、姜末倒入油锅爆香，加入切碎的青、红椒以及炒好的肉末一起翻炒。
将蒸熟的茄子取出浇上炒好的肉末酱就可以开动了哦！