准备：木耳、银耳用水泡开。取一勺芡粉放在碗里用两勺清水化开。西兰花，胡萝卜切成的小段。红椒，葱、姜切碎。蘑菇切片。
用汤锅盛水煮沸后，加入一勺油和少许盐。
加入胡萝卜片儿，稍后放入西兰花、木耳、银耳。中火煮一分钟后捞出，滤去水。放红椒在上面烘软。
炒锅加热，放入一勺油，放入蘑菇，小火煎至微黄。
加入葱和姜沫炒香。再放入煮熟的蔬菜，加入少许盐，胡椒，一勺糖，翻炒均匀。
将之前化开的芡粉浇入锅里，再加少量鸡精。搅拌均匀后就可以出锅了。