酥炸小鱼儿

作者： の﹏韓尛四

炸得连骨头都酥脆的小鱼儿是我记忆里为数不多的好吃的～在市场上偶遇野生小鲫鱼，每个巴掌长，最适合炸来吃～

用料

• 小鲫鱼（小黄鱼） 500G
• 面粉 一勺
• 玉米淀粉 一勺
• 泡打粉 少许
• 盐 适量
• 葱姜 适量
• 黄酒 适量

酥炸小鱼儿的做法步骤

步骤 1

买到的小鲫鱼掐头去尾，肚子里的黑膜要洗掉，自己吃把多余的鱼尾，鱼鳍减掉

步骤 2

鱼洗干净后稍滤下水，加葱姜，盐（可比炒菜稍咸一点），觉得腥可加一点黄酒，腌好放冰箱腌渍两个小时以上，我一般腌一夜

步骤 3

取出腌好的鱼，拿厨房纸洗干净水，面粉淀粉一比一的比例，加入小指甲盖那么多的泡打粉，一点点就够，调到筷子沾糊，筷子表面有层糊就行

步骤 4

开油锅，筷子下油锅冒消泡，开始把鱼沾糊炸了，中小火炸鱼，主要把鱼炸酥了，捞起来，开大火加热油，再炸一遍小鱼上色即可～

菜谱创建时间：2016-08-14 18:50:16