可可八寸戚风蛋糕

作者： 乐妈会会

用料

• 低粉 143g
• 泡打粉 6g
• 盐 一小勺
• 可可粉 3g
• 蛋黄 5个
• 糖粉 73g
• 水 106g
• 植物油 70g
• 蛋白 5个
• 糖粉 45
• 醋 几滴

可可八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

①低粉，泡打粉，可可粉，盐②蛋黄，糖粉，水，植物油③蛋白，糖粉

步骤 2

把①的材料全部搅拌均匀过筛，放在一边备用

步骤 3

把②的材料全部加在一起搅拌，不要过分用力搅拌，之后倒入①中，让其低粉全部溶解

步骤 4

把③的材料先把蛋白用一档电动打蛋器打到有鱼眼泡泡，慢慢分三次加糖粉，打发至打8字不会消失，打蛋器抬起带弯钩就可以

步骤 5

把打发好的蛋白分三次加入之前的① 中，一定要把周边的也刮赶紧搅拌均匀。预热烤箱210℃十分钟。把材料倒入八寸活动烤盘，稍微震动底部让气泡出来，放入烤箱190℃三十分钟，再翻转烤盘方向170℃十分钟左右（具体根据自己使用的烤箱来定）

步骤 6

倒扣模具直至冷却，从高空摔一下用手脱模。

可可八寸戚风蛋糕的小贴士

1.我是在看网上一个视频推荐的方子，稍微改动一下糖量，我觉得这个量稍微合适一些，不会太甜，喜欢甜的可以在蛋黄里加到113g,蛋白71g 2.可可粉的量可以根据个人来添加，我个人喜欢偏淡的口味，所以添加的量不多，喜欢稍微有点苦味的可以添加至6g

菜谱创建时间：2016-08-14 15:14:06