柠檬海盐炸银鱼

作者： winni王小宝

这道菜真的是深得我心啊，不论是颜色还是味道，都是很高大上的感觉。去吃日料，必点的就是炸天妇罗，所以学会这道菜，什么都能炸啦！！（感谢张大厨无私奉献的各种美味食谱和做法，棒棒哒）

用料

• 柠檬海盐 适量
• 鲜薄荷叶 适量
• 银鱼 适量
• 天妇罗粉 100克
• 冰水 160克
• 鸡蛋黄 一个

柠檬海盐炸银鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

把薄荷叶用清水泡一下，去除老叶杂根。

步骤 3

把薄荷叶水分吸干。

步骤 4

把薄荷叶放下去炸一下。

步骤 5

变硬后捞出来（烧油，稍微多一点，稍后还需炸银鱼）。

步骤 6

天妇罗粉（没有可以用低筋粉代替），冰水（最好用冰水，这样成品更脆），鸡蛋黄，全部搅拌至无粉粒。

步骤 7

把银鱼吸干。

步骤 8

裹一些天妇罗粉（或低筋粉）。

步骤 9

裹面糊。

步骤 10

放8成油温里炸，4-5条一炸。

步骤 11

壳变硬之后捞出来，把油温再次升高，再复炸一次。

步骤 12

复炸好之后，撒柠檬盐。

步骤 13

装盘撒上炸好的薄荷叶，出菜（这道菜外脆里嫩，要趁热吃）。

柠檬海盐炸银鱼的小贴士

备注： 1）没有天妇罗粉可以用低筋面粉代替。 2）柠檬海盐的制作方法在《柠檬海盐拌西芹》食谱里有教。

菜谱创建时间：2016-08-14 13:17:54