1、鲜虾去肠线，掐头去尾，用少许料酒和胡椒粉腌制。 2、炒锅热油放入腌制好的虾，炒至变色，盛出备用。 3、北豆腐切小块，放入加了盐的开水中焯一下，过凉水备用。 4、煸炒香菇，加适量盐和半碗开水。 5、下豆腐大火煮5分钟，倒入虾仁，加少许生抽和香油，撒葱花，装盘。