麻油鸡腿阳春面

作者： 安碧池

本以为是下里巴人，结果却是阳春白雪。 最重要的始终是汤头。

用料

• A、汤头用料
• 1、鸡腿 1只
• 2、洋葱 半个 切片
• 3、香菇 6个（切片，香菇蒂留用）
• 4、盐 2勺（掌握好量抹匀鸡腿）
• 5、姜 2小块
• 6、绍兴酒 1勺
• B、汤头调味
• 猪油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蜂蜜 半勺
• 小葱 切小碎一把
• C、面
• 1、鲜面条 随喜抓一把
• 2、盐 水烧开后放两大勺盐

麻油鸡腿阳春面的做法步骤

步骤 1

1、绍兴酒抹匀鸡腿，盐匀撒之，再以姜丝盖之。 2、洋葱半个切片，一半垫鸡腿，一半覆其上。 3、腌十分钟，刷个票圈儿。 4、锅热后，撒入香菇与洋葱，干炒之，菇香溢出并有滋滋声响时倒水约4碗有余并入碎姜一块，待其烧开后放入鸡腿，小火慢炖半个时辰。 5、不要放盐。

步骤 2

将B料按顺序放入面碗中，放入即可，毋需调匀。

步骤 3

C、面条 1、水烧开，撒两大勺盐，入鲜面条滚煮。

步骤 4

1、鸡腿捞出，放入冰水里过冰，斩件待用。 2、将A汤倒入B碗调料中，调匀。 3、放入面条和斩好的鸡腿。 4、点入麻油 5、开吃。

菜谱创建时间：2016-08-13 19:07:38