自制参峇酱

作者： 静鸡鸡a

简易版的马来西亚辣酱（又名参峇酱）。正宗的参峇酱有南姜、香茅等香料，由于南姜较难在市场上购买，我没有放下去。

用料

• 干葱 200g
• 蒜 200g
• 指天椒 100g
• 虾米 150g
• 马来西亚虾膏 150g
• 酒 2汤匙
• 蚝油 2-3汤匙

自制参峇酱的做法步骤

步骤 1

先将虾米洗干净，切碎。用水浸软。此时可以将干葱、蒜、辣酱切碎。虾酱用浸泡过虾米的水软化至溶解。

步骤 2

将锅烧干加入比煮菜多一点的油（我用的是玉米油）分别放入干葱、虾米、蒜、辣酱中小火爆香，倒入浸泡过的虾膏、酒至所以食材均匀

步骤 3

加入蚝油、砂糖慢火煮开

步骤 4

煮至水干颜色较深即可。摊平放凉入瓶放冰箱

步骤 5

拌饭、拌面、炒杂菜一流

菜谱创建时间：2016-08-13 18:23:08