第一步、准备材料，洗净待用。芹菜忘记放上来入境了。香菇用温水泡软。泡香菇的谁不要扔。
第二步、五花肉切丁，香菇切丁，虾米冲洗后沥干待用。
第三步、调制一碗调料。取一小碗倒入15ml左右的料酒，然后加入5ml老抽10ml生抽，半小勺白糖，然后再加入三勺泡香菇的水，搅拌均匀。
第四步、锅加热后倒入油，放入姜葱，用小火熬出香味。然后取出姜葱丢掉。
第五步、倒入五花肉，改中火翻炒一下。直到肉变色油稍稍熬出。
第六步、倒入香菇和虾米，翻炒一分钟。
第七步、倒入隔夜饭，翻炒翻炒。
第八步、倒入芹菜。翻炒一下。直到饭粒粒上色，均匀，锅底出现啵啵的响声后即可。装盘。
装盘开吃吧！
几个注意点： 1.这道菜浸泡香菇的水要用温水，然后不要倒掉，加入到那个调料碗里，增加香味也增加营养。 2. 用的是五花肉，你也可以用肉末，但没有五花肉来的香。 3. 五花肉要炒到出油，才倒入其他食材，这样才更香。 4.最好用隔夜饭来做炒饭。这样水分少更容易粒粒分明口感更好。